Kaynak haber tarihi: 25 Ekim 2026
Şef ve eğitmen Haldun Tüzel, Türk mutfağının uluslararası tanıtımında yöresel tariflere daha geniş yer verilmesi gerektiğini söyledi. Gastronomi Turkey’nin 25 Ekim 2026 tarihli haberi, Tüzel’in Turizm Gazetesi tarafından yayımlanan Turizm Sohbetleri programındaki değerlendirmelerini aktardı.
Görsel: Gastronomi Turkey / kaynak haber.Geleneksel tariflerin kayıt altına alınması
Tüzel, mutfak mirasının korunmasında tariflerin ölçü ve gramajlarının belirlenmesini, hazırlık aşamalarının belgelenmesini ve ustalık bilgisinin eğitimle buluşturulmasını önemli gördüğünü belirtti. Yöresel çorbalar, zeytinyağlılar ve geleneksel tariflerin daha görünür olması gerektiğini vurguladı.
Otel restoranları ve sürdürülebilirlik
Otel ve tatil köylerinde yerel mutfağı merkeze alan restoranların daha fazla yer bulmasını isteyen Tüzel, geleneksel malzeme değerlendirme alışkanlıklarının sürdürülebilirlikle bağını da anlattı. Festivallerde uzman danışmanlığına ve meslek kuruluşlarının katkısına dikkat çekti.
Kaynak: Gastronomi Turkey, 25 Ekim 2026.
