1 Kasım 2026 — İstanbul. Şef Mehmet Kudat’ın geliştirdiği SPUDLAB, patates tabanı etrafında hazırlanan 12 ürünlük menüsüyle restoran yatırımcılarının gündemine girdi. Projeyi anlatan yazı bugün H24 Haber’de yayımlandı. Menü tadım lansmanı ise 30 Ekim 2026’da, Mall of İstanbul bünyesindeki İstanbul Gastronomi Merkezi’nde gerçekleştirildi.
Lansmanda hangi konsept tanıtıldı?
SPUDLAB, ekmek yerine patates tabanı kullanan bir yemek yaklaşımı üzerine kurulu. Mehmet Kudat’ın açıklamasına göre tabanda Agria patatesi, mozzarella ve baharatlar kullanılıyor. Bu taban et ve tavuk seçenekleriyle birleştiriliyor. Marka, farklı reçeteleri tek bir hızlı servis konsepti altında toplamayı amaçlıyor.
Etkinliği aktaran Ekovizyon yazısında, patates tabanının sade, ıspanaklı ve pancarlı seçeneklerinden de söz ediliyor. Menüde tantuni ve köfte gibi farklı ürün yorumları bulunuyor; tabaklar ince kesilmiş patateslerle tamamlanıyor. Bu bilgiler lansmanda tanıtılan ürün yapısını anlatıyor.
Mutfak operasyonunda merkez üretim yaklaşımı
Kudat, modelde hazırlık, reçeteleme ve porsiyonlama aşamalarının merkez üretimde yapılacağını; ürünlerin dondurularak işletmelere ulaştırılacağını belirtiyor. Restoran noktasındaki pişirme ve birleştirme işlemlerini sadeleştirmek, projenin açıkladığı operasyon hedeflerinden biri.
Bu yaklaşımda markanın üzerinde durduğu konular personel ihtiyacı, servis akışı ve farklı işletmeler arasında reçete tutarlılığı. Bunlar girişimin hedefleridir; işletme maliyetinde gerçekleşmiş bir tasarruf veya bağımsız olarak ölçülmüş performans sonucu olarak sunulmuyor.
Yatırımcılarla büyüme hazırlığı
Ekovizyon’da Adnan Ateş imzasıyla yayımlanan anlatıma göre tadım etkinliğinde iş insanları, restoran işletmecileri ve gastronomi profesyonelleri bir araya geldi. Marka danışmanlığı görevini de yürüten Ateş’in açıklamalarında, yatırımcı görüşmelerinin ve lokasyon seçiminin büyüme hazırlığında belirleyici olacağı belirtiliyor.
Kudat, konseptin AVM ve cadde mağazaları gibi farklı noktalarda uygulanmasını hedeflediklerini ifade ediyor. Türkiye’de gelişme ve ileride Avrupa pazarına açılma düşüncesi de açıklanan hedefler arasında. Kaynaklar kesinleşmiş yeni şube adresleri, açılış takvimi veya yatırım bedeli bildirmiyor.
Restoran sektörü açısından değerlendirme
Editoryal değerlendirme: SPUDLAB örneğinde haber değeri taşıyan unsur, tanıdık bir malzemenin menünün ana platformuna dönüştürülmesi ve bu ürün yapısına uygun bir servis sistemi tasarlanması. Ancak bir tadım lansmanı, farklı lokasyonlardaki günlük müşteri talebini ya da yatırımın geri dönüşünü tek başına göstermez. Projenin ticari sonuçları, işletmeler açıldığında oluşacak verilerle değerlendirilebilir.
Tarih ve kaynak notu: H24 Haber, Mehmet Kudat imzalı yazı, 1 Kasım 2026, 01.39. Ekovizyon, Adnan Ateş imzalı lansman yazısı, 31 Ekim 2026. Haber 1 Kasım’da yayımlanmıştır; anlatılan tadım etkinliği 30 Ekim’de yapılmıştır. Kudat projenin geliştiricisi, Ateş ise marka danışmanıdır; aktarılan hedefler markanın kendi açıklamalarıdır.
Fotoğraf: İstanbul Gastronomi Merkezi’ndeki SPUDLAB tanıtımından gerçek görüntü; Ekovizyon, 31 Ekim 2026. Kapak ve önizlemede kullanılmıştır.
