Tokyo Skytree’nin 345 metre yükseklikteki seyir katında bulunan Sky Restaurant 634, kış menüsünü 9 Kasım 2026’da servise aldı. İşletmeci Tobu Hotel Management, 10 Kasım’da menünün ayrıntılarını açıkladı. Tokyo’nun Sumida ilçesindeki restoran, mevsim malzemelerini Fransız usulü yemeklere ve şefin misafirlerin önünde pişirdiği teppanyaki menülerine taşıyor.
Fransız menüsünde Japon kış malzemeleri
Öğle servisindeki Iki ve Miyabi menülerinde dana yanağıyla hazırlanan Batı usulü oden öne çıkıyor. Geleneksel bir Japon tencere yemeği olan oden, bu menüde Fransız mutfağıyla yan yana geliyor. Aynı menülerde füme ördek göğsüyle sunulan kış sebzesi terini ve Shōgoin şalgamı ile Saikyō misosu sosunun eşlik ettiği günün balığı da yer alıyor.
Akşam servisinde seçenekler değişiyor. Örneğin Nobori menüsünde Tochigi wagyu filetosu, trüflü sosla servis edilen balık ve tereyağında pişirilen denizkulağı bulunuyor. Çilek ve ahududulu crème d’Anjou ise Miyabi ve Nobori akşam menülerinde sunuluyor.
Teppanyaki tezgâhında sekiz kişilik servis
Restoranın toplam 86 kişilik kapasitesinin sekizi teppanyaki tezgâhında. Bu bölümde şef, yemekleri misafirlerin karşısındaki düz metal plaka üzerinde pişiriyor. Kış menüsü 9 Kasım’da devreye girmeden önce, 1 Kasım’da bu tezgâh için Kirameki adlı yeni bir öğle menüsü de satışa açılmıştı. Kirameki, tatlı dâhil beş tabaktan oluşuyor; restoran diğer teppanyaki öğle ve akşam menülerini ayrı sunuyor.
Restoran işletmecileri açısından: Aynı mekânda iki servis biçimi
Sky Restaurant 634 örneğinde masaya servis edilen Fransız menüsü ile pişirme sürecini görünür kılan teppanyaki farklı deneyimler sunuyor. Sekiz kişilik tezgâhı olan bir işletmede rezervasyon kapasitesi, şefin aynı anda kaç misafire servis yapabileceğine doğrudan bağlı. Bu ayrım, benzer bir şef tezgâhı düşünen restoranların ana salon ile tezgâh için ayrı rezervasyon ve servis süreleri planlamasının neden yararlı olabileceğini gösteriyor. Restoran, yeni menünün satış veya doluluk sonuçlarını açıklamadı.
Sky Restaurant 634 kış menüsü hakkında sık sorulan sorular
Kış menüsü hangi tarihte servise girdi?
Menü 9 Kasım 2026’da servise girdi. İşletmeci, menü ayrıntılarını 10 Kasım’da duyurdu.
Sky Restaurant 634 nerede?
Tokyo’nun Sumida ilçesinde, Tokyo Skytree’nin yerden 345 metre yükseklikteki seyir katında bulunuyor.
Teppanyaki tezgâhı kaç kişilik?
Teppanyaki tezgâhı sekiz kişilik. Bu kapasite restoranın toplam 86 kişilik kapasitesine dâhil.
Kirameki menüsü hangi serviste sunuluyor?
1 Kasım’da satışa açılan Kirameki, teppanyaki öğle servisine ait. Tatlı dâhil beş tabak içeriyor.
