Japonya’daki ızgara restoran zinciri Yakiniku King, Hokkaido mutfağını yedi ürünlük bir kış menüsüyle şubelerine taşıyor. Monogatari Corporation’ın 11 Kasım 2026’da duyurduğu “Hokkaido Fair” serisi, aynı gün 13 restoranda ön satışa çıkıyor. Zincir genelindeki başlangıç ise 9 Aralık olarak planlandı. Menü, kuzu eti ve yengeçli pirincin yanında bölgesel sos üreticileriyle ve bir köri restoranıyla yapılan iş birliklerini de içeriyor.
Ön satış bugün, genel lansman 9 Aralık’ta
Ön satış şubeleri Fukushima, Saitama, Chiba, Tokyo, Aichi, Kyoto, Osaka, Fukuoka ve Saga bölgelerine yayılıyor. Tokyo’daki Nakameguro ve Asakusa ROX restoranları da 13 adres arasında. Bu ilk grup için açıklanan satış dönemi 11 Kasım 2026’dan Ocak 2027 ortasına kadar uzanıyor.
Genel kampanyanın 9 Aralık 2026’da başlayıp Şubat 2027 ortasına kadar sürmesi planlanıyor. Şubelere göre dönem ve sunulan içerik değişebileceğinden, bugün bütün restoranlarda satış başlamış gibi değerlendirilmemeli. 11 Kasım hem yeni duyurunun hem de seçili şubelerdeki ilk satışın tarihi; 9 Aralık ise daha geniş lansmanın başlangıcı.
Kuzu eti ve bölgesel sos iş birliği öne çıkıyor
Menüdeki Sorachi soslu jingisukan, kuzu etini sebzeler ve sosla birlikte folyo kapta pişirme yaklaşımı üzerine kuruluyor. Sorachi iş birliği, bölgesel bir üreticinin sosunu zincirin sezonluk ürününe taşıyor. Vergiler dâhil tekil ürün fiyatı 649 yen olarak açıklandı.
Kalın dilimlenmiş kuzu dili, soğanlı tuz çeşnisiyle sunulan diğer et seçeneği. Bu ürünün açıklanan fiyatı 539 yen. Sorachi sosunun kullanıldığı üçüncü tabak ise tavuk kıkırdağından hazırlanan zangi: tatlı-ekşi, soya sosu temelli sosla tamamlanan bir kızartma yorumu. Onun da tekil satış fiyatı 539 yen.
Çorba köri, iki patates ürünü ve sıcak taş kapta pirinç
SOUP CURRY KING’in tarif danışmanlığını yaptığı çorba köri, domuz kemiği suyu, üç çeşit dashi ve baharatları tavuk bagetle birleştiriyor. Fiyatı vergiler dâhil 759 yen. Böylece bölgesel kimlik yalnızca bir malzeme adıyla değil, başka bir restoranın tarif katkısıyla da menüye giriyor.
Calbee Potato iş birliğinde iki farklı ürün bulunuyor. Kalın kesim patates, közlenmiş mısır ve kavrulmuş soya sosu lezzetiyle sunuluyor; fiyatı 319 yen. “Inca no Mezame” patatesiyle hazırlanan imo mochi ise farklı dokusuyla ayrılıyor ve 429 yen olarak fiyatlanıyor.
Serinin yedinci ürünü, sıcak taş kapta servis edilen yengeçli pirinç. Tereyağı ve soya sosuyla tamamlanan bu tabak 649 yen. İçerikte kırmızı kar yengecinin yanında yengeç aromalı balık ezmesi ürünü kamaboko da kullanılıyor. Bu nedenle tabağı yalnızca yengeç eti içeriyormuş gibi tanımlamak doğru olmaz. Kapak fotoğrafı bu ürünün tanıtım sunumunu gösteriyor.
Bölgesel tema, bütün malzemelerin aynı yerden geldiği anlamına gelmiyor
İşletme, menüde Hokkaido dışından gelen malzemelerin de kullanılacağını belirtiyor. “Hokkaido menüsü” ifadesi burada bölgenin yemekleri, tatları ve üreticileri etrafında kurulan bir seçkiyi anlatıyor; tüm girdiler için coğrafi menşe garantisi oluşturmuyor.
Sezonluk ürünler King Course ve Premium Course adlı sınırsız yemek seçenekleri kapsamında veya tek tek sipariş edilebilecek. Yakiniku King’in modelinde siparişler dokunmatik panelden veriliyor, yemekler masaya getiriliyor. Yukarıdaki fiyatlar Japonya için açıklanan tekil ürün tarifeleri; şubeye göre değişiklik olabiliyor.
Restoran işletmecileri açısından menü kurgusu
Editoryal değerlendirme: Bu lansman, bölgesel mutfak temasının ana yemek, garnitür ve pirinç tabağı arasında nasıl dağıtılabileceğine dair somut bir örnek. Sos üreticisi, patates markası ve köri restoranı farklı ürünlerde rol alıyor. Türkiye’de yöresel menü hazırlayan işletmeler açısından dikkat çekici taraf, bölge adının yanında ürünün içeriğini ve iş birliğinin kapsamını açıkça anlatmak.
13 şubeden başlayan satış ile genel lansmanın farklı tarihlere ayrılması da işletme ağı boyunca ürün devreye alma sürecini görünür kılıyor. Ancak şirket bu ilk dönemi bir performans testi olarak tanımlamıyor; satış başarısı, talep veya kârlılık sonucu da henüz açıklamış değil.
Hokkaido menüsü hakkında sık sorulan sorular
Yeni menü bütün şubelerde bugün mü başlıyor?
Hayır. 11 Kasım’da 13 şubede ön satış başlıyor. Zincir genelindeki başlangıç 9 Aralık 2026 olarak duyuruldu.
Seride kaç ürün var?
Kuzu dili, soslu jingisukan, tavuk kıkırdağından zangi, çorba köri, iki patates ürünü ve yengeçli pirinç olmak üzere yedi ürün bulunuyor.
Yengeçli pirincin içeriğinde yalnızca yengeç eti mi var?
Hayır. Kırmızı kar yengeci ile birlikte yengeç aromalı kamaboko da kullanılıyor.
Ürünler yalnızca sınırsız yemek paketlerinde mi sunuluyor?
Hayır. King Course ve Premium Course kapsamında sipariş verilebildiği gibi ürünler tek tek de alınabiliyor.
